Beef

  * tenderloin 牛柳 -- tenderloin是整头牛中最嫩的部位，口感柔软多汁，最嫩最贵.适合做牛排 {{:mywiki:english:tenderloin.jpeg?linkonly|}}
  * rib eye：牛肋肉/Marbled steak   -- 肉质肉嫩且脂肪较多，非常适合用来烧烤 {{:mywiki:english:rib_eye.jpeg?linkonly|}}
  * sirloin：牛里脊肉/“西冷”/“沙朗” -- 油脂介于tenderloin和rib-eye之间，是很多食客的最爱 {{ :mywiki:english:serloin.jpeg?linkonly |}}
  * shortloin ：牛腰脊肉/New York strip（纽约客）/strip steak- 肉质和形状与sirloin比较类似
  * chuck：牛肩肉-牛常活動的地方，肉質較老。裡面還有許多脂肪、骨頭和軟骨，所以一般是用來燉煮（Chuck Roast）或拿來做漢堡包內的肉
  * brisket：牛胸肉
  * shank：牛腿肉／牛腱
  * plate：牛前腹肉
  * flank：牛的后腹肉  
  * round：牛屁股肉

{{:mywiki:english:beef.jpg|}}